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◎野菜と果物のレシピ, コトモファーム

ブルーベリー果汁のレシピ ブルーベリーゼリーのレシピ

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ブルーベリー農家の八高さんが教えるブルーベリーを使ったレシピです。
【ブルーベリー果汁とブルーベリーゼリーの作り方】
最初にブルーベリー果汁を作り、次にそれを使ってブルーベリーゼリーを作っていきます。
Aブルーベリー果汁の作り方
材料
冷凍したブルーベリー   1kg
砂糖   1kg
冷やし水(一度沸騰させて冷やしておいた水) 1.8kg
① ブルーベリーと砂糖を鍋に入れ火にかけます。
② 砂糖が溶けて、果汁が出てきたら冷まします。
③ ②と冷やし水を、広口のびんの中に一緒に入れて保存する。
④ ③を保存している間、時々混ぜると、10日位で熟れてきて、
ブルーベリー果汁が出来ます。
Bブルーベリーゼリーの作り方
材料
Aで作っておいたブルーベリー果汁  300cc
砂糖  200g
水   300cc
ゼリーの素 大さじ5~6杯 ←コーヒーゼリーを作る時より多めの量
(Aのブルーベリー果汁の果実  お好みで適量)
① 砂糖とゼリーの素を、鍋に入れてかき混ぜておく。
② ①を水に溶き、だまにならないようかき混ぜながら弱火にかける。
③ 素早くブルーベリー果汁を入れながら伸ばしていき、80度になったら、火からおろす。
④ 型に入れて冷やして固める。
お好みで Aのブルーベリー果汁の果実を、
ゼリーが固まる前にちりばめると、果実のぷちぷち感が味わえます。
《八高アドバイス》
ブルーベリー果汁(A)は、カキ氷のシロップとしても、
練乳やソフトクリームなどに混ぜてそのまま凍らせると
ブルーベリーシャーベットに…と使い方色々。夏を楽しんでください。
ブルーベリー果汁(A)の果実をざるに上げ、充分に水気を切り、
テフロン加工のフライパンで煎って、さらに水気を飛ばすと
ドライブルーベリーの出来上がりです。
レシピ提供 八高 一代
《八高さんレシピ集》
ブルーベリー酒とドライフルーツの2WAYレシピ
ブルーベリー果汁とブルーベリーゼリーの2WAYレシピ
八高さんのブルーベリージャム
《八高さんが栽培したブルーベリー》
農薬・化学肥料は一切使わず、栽培しているので、皮ごと安心して食べられます。
【採れたてブルーベリー 1kg】

【採れたてブルーベリー 4kg  】お徳用サイズ

『採れたて』という名前の通り、注文が来てから、収穫し、24時間以内に発送しています。
甘みと酸味のバランスが抜群のブルーベリーです。
////八高さんのブルーベリーと、ビタミン・ミネラルいっぱいの野菜が入ったボックス///
『夏バテ回復セット』
野菜・ブルーベリーは、農薬・化学肥料を一切使わず栽培しています。
注文が来てから収穫し、24時間以内に発送しています。
自然の力で夏の疲れが癒されます。

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2008年07月28日 (月曜日) 16:43:09 by Ojima

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