ブルーベリー果汁のレシピ ブルーベリーゼリーのレシピ
ブルーベリー農家の八高さんが教えるブルーベリーを使ったレシピです。
【ブルーベリー果汁とブルーベリーゼリーの作り方】
最初にブルーベリー果汁を作り、次にそれを使ってブルーベリーゼリーを作っていきます。
Ａブルーベリー果汁の作り方
材料
冷凍したブルーベリー １ｋｇ
砂糖 1ｋｇ
冷やし水(一度沸騰させて冷やしておいた水) １．８ｋｇ
① ブルーベリーと砂糖を鍋に入れ火にかけます。
② 砂糖が溶けて、果汁が出てきたら冷まします。
③ ②と冷やし水を、広口のびんの中に一緒に入れて保存する。
④ ③を保存している間、時々混ぜると、10日位で熟れてきて、
ブルーベリー果汁が出来ます。
Ｂブルーベリーゼリーの作り方
材料
Ａで作っておいたブルーベリー果汁 ３００ｃｃ
砂糖 ２００ｇ
水 ３００ｃｃ
ゼリーの素 大さじ５～6杯 ←コーヒーゼリーを作る時より多めの量
(Ａのブルーベリー果汁の果実 お好みで適量)
① 砂糖とゼリーの素を、鍋に入れてかき混ぜておく。
② ①を水に溶き、だまにならないようかき混ぜながら弱火にかける。
③ 素早くブルーベリー果汁を入れながら伸ばしていき、８０度になったら、火からおろす。
④ 型に入れて冷やして固める。
お好みで Ａのブルーベリー果汁の果実を、
ゼリーが固まる前にちりばめると、果実のぷちぷち感が味わえます。
《八高アドバイス》
ブルーベリー果汁(Ａ)は、カキ氷のシロップとしても、
練乳やソフトクリームなどに混ぜてそのまま凍らせると
ブルーベリーシャーベットに…と使い方色々。夏を楽しんでください。
ブルーベリー果汁(Ａ)の果実をざるに上げ、充分に水気を切り、
テフロン加工のフライパンで煎って、さらに水気を飛ばすと
ドライブルーベリーの出来上がりです。
レシピ提供 八高 一代
《八高さんレシピ集》
ブルーベリー酒とドライフルーツの２ＷＡＹレシピ
ブルーベリー果汁とブルーベリーゼリーの２ＷＡＹレシピ
八高さんのブルーベリージャム
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【採れたてブルーベリー 1kg】
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