お米農家の八高さんの奥さんから、うれしい旬の食材「むかご」が届きました。

この季節になると、毎年むかごを届けてくださいます。

「むかご」は山芋のつるの部分にできる山芋のこどもみたいなもの。

年に一度は食べたい「和の旬」の食材です。
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むかごのレシピ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

◆◆むかごご飯◆

[材料]むかご100g、米1合　もち米1合、酒大さじ１、昆布だし大さじ１/２

塩　適量

[作り方]米、もち米を30分以上水に浸け、炊飯器で炊くだけ。

【我が家アレンジ】むかご玄米ご飯 

◆◆むかごの甘辛煮◆

[材料]むかご200g 、しょうゆ、みりん、各大さじ４、砂糖大さじ２

[作り方]

①  むかごを水から茹でる。

②  むかごがやわらかくなったら、しょうゆ、みりん、さとうと一緒に煮るだけ。

◆むかごの素揚げや塩ゆでも美味しいのでチャレンジしてみてください！
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「生まれ育った町にある、山から湧いて来る湧水で、毎年お米を育てることができる、
そして、自分が作ったお米を褒めてくれるお客様がいる。
そんな経験を自分の人生に与えてくれた自然やお客さんに感謝している。」
以前、私にそう語ってくれた八高さん。

お米の味を追求しつづけ、田んぼに住む生き物を気にしながら農業をする八高さんは、
例え収穫量が減ったとしても、農薬・化学肥料を極力減らす栽培を続けています。

■飲めるほどきれいな水で栽培した玄米 ひのひかり5kg
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■【送料無料】飲めるほどきれいな水で栽培したお米 ひのひかり30kg（5kg×6袋）
農家直送便！つきたてのお米をお届けします。
また、5kgずつ小分けにされているので、
「3袋(15kg分)は玄米、残りの3袋(15kg分)は精米で」というご注文も可能です。
ぜひお試しください。
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私は、[国産有機小麦使用]ベーグル　ハニーブランを食べて、
小麦ふすまを摂取したり、
ふすまクッキーを作ったり。

今日は、下記の原料と方法で、ふすまクッキーを作りました。

某テレビ番組で放送されたレシピを元に少々アレンジして作ってみました。

≪材料≫
・国産有機小麦粉(薄力粉)100g
・国産有機小麦ふすま　70g
・フィリピン産マスコバド糖　20g
・豆乳　30ml
・水　　50ml
・卵　1個
・ベーキングパウダー　5g

 ≪作り方≫
１、小麦、ふすま、マスコバド糖、ベーキングパウダーを混ぜる。
２、１に豆乳・卵・水を混ぜたものを入れて捏ねる。
３、冷蔵庫に30分寝かせる
４、形を整え、180度オーブンで、23分焼く。

5、完成！

今回、25枚分作ったのですが、
お茶を飲みながら、5枚も食べると、かなりどっかりきます。

小麦は、熊本県の東さんが農薬・化学肥料を一切使わず栽培した有機小麦粉、
ふすまも同じです。

★国産有機(オーガニック)小麦粉一覧
★国産有機(オーガニック)小麦の「小麦ふすま(小麦外皮)」　1kg

 ふすまは、焙煎済みなので、そのまま使えます。
JAS有機マーク入り

うちの母が友人から聞いた、ふすまの取り入れ方は、
ふすまを蜂蜜で練ってペーストにしたり、
白玉だんごを、「きなこ＆ふすま＆砂糖」で食べる、というものだそうです。

パンを焼く方は、パンに入れたりもできます。

★国産有機小麦ふすまを使った[国産有機小麦使用]ベーグル　ハニーブラン

[国産有機小麦使用]ベーグルの中で一番低カロリーで、食物繊維が豊富なので、

おすすめです。

個人的にも、「プチプチ感」が好きで、ベーグルの中で一番好きかも♪

—–小島流・手抜きな作り方をご紹介—–
①鍋に、大さじ2杯の雑穀と、雑穀の4倍の量の水を入れ、鍋のふたをして煮る。
②黒米がある程度柔らかくなったら、(黒米が一番固いまま残ってしまうので、黒米を基準にするといいです。)、小さく角切りにした根菜類とコンソメを鍋に入れて煮る。
③煮ている間に卵３つ、牛乳大さじ３、砂糖小さじ２をボウルで混ぜる。
④フライパンに薄く油をしき、③を１/３くらい入れ、軽く水気を切った②を伸ばしてのせる。
⑤④を半分に折りたたみ、スペースができたところに③を１/３入れる。
⑥半分に折りたたんだものを今度は反対側の(新しく溶き卵を入れた側)に、
折りたたむ。
⑦折りたたんでスペースができたところに、残りの③を入れ、また折りたたんで出来上がり！

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ちゃんと説明できているかは自信がないですが、
こんな感じで作ります。

熊本県菊池市の東さんが「十穀豊穣」は、農薬・化学肥料を一切使わず栽培したものです。
東さん独自の絶妙なブレンド比で、お米に入れて炊いても、
蒸して挽き肉の代わりに、スパニッシュオムレツに入れたり、
コロッケにしても美味しいです。

◆東農場の「十穀豊穣」