かんきつ類の糖分について
～柑橘類の糖分について～
「果皮が赤色系柑橘類」…ショ糖（=砂糖の糖分）を多く含んでいます。
（温州みかん、伊予柑、ポンカンなど）
砂糖系の甘味。
「果皮が黄色系柑橘類」…果糖(=ハチミツの糖分)を多く含んでいます。
(グレープフルーツ、ばんぺいゆ、土佐文旦、はるかなど)
さわやかで上品なハチミツ系の甘味。
～「ショ糖」と「果糖」って～
「果糖」と「ブドウ糖」が結合したものが「ショ糖」です。
「ショ糖」は温度が高いときに甘味を強く感じやすく、
「果糖」は温度が低いとき甘みを強く感じやすいという特徴があります。
(一般的には、果糖は甘味のショ糖の甘味の１．５倍。)
柑橘類を食べた時「甘さが足りない…」と感じたら、
レッド系の柑橘類は常温、黄色系の柑橘類は冷やして食べると
甘味が増します。
「甘すぎ！」と思ったらその逆を試してみてください。
★旬果亭「春の柑橘2種セット はるかと清見オレンジ」
黄色系のはるかとレッド系の清見が2種楽しめるセットです。
http://shunkatei.cart.fc2.com/ca2/6/p-r2-s/
★人気商品「奇跡のみかん はるか」
春の香りを運んでくる、酸味がなく、さわやかな甘さ広がる柑橘です。
はるか=春香 と書きます。