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コトモファーム, 農作物あれこれ

かんきつ類の糖分について

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~柑橘類の糖分について~

「果皮が赤色系柑橘類」…ショ糖(=砂糖の糖分)を多く含んでいます。
                (温州みかん、伊予柑、ポンカンなど)
                砂糖系の甘味。
                

「果皮が黄色系柑橘類」…果糖(=ハチミツの糖分)を多く含んでいます。
               (グレープフルーツ、ばんぺいゆ、土佐文旦、はるかなど)
               さわやかで上品なハチミツ系の甘味。
               

~「ショ糖」と「果糖」って~

「果糖」と「ブドウ糖」が結合したものが「ショ糖」です。
「ショ糖」は温度が高いときに甘味を強く感じやすく、
「果糖」は温度が低いとき甘みを強く感じやすいという特徴があります。

(一般的には、果糖は甘味のショ糖の甘味の1.5倍。)

柑橘類を食べた時「甘さが足りない…」と感じたら、
レッド系の柑橘類は常温、黄色系の柑橘類は冷やして食べると
甘味が増します。

「甘すぎ!」と思ったらその逆を試してみてください。

★旬果亭「春の柑橘2種セット はるかと清見オレンジ」
黄色系のはるかとレッド系の清見が2種楽しめるセットです。

http://shunkatei.cart.fc2.com/ca2/6/p-r2-s/

 

★人気商品「奇跡のみかん はるか」
春の香りを運んでくる、酸味がなく、さわやかな甘さ広がる柑橘です。
はるか=春香 と書きます。

http://shunkatei.cart.fc2.com/ca2/7/p-r-s/

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2010年04月04日 (日曜日) 08:21:10 by Ojima

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