えと菜園はあまりにも遠くなってしまった「食卓」と「農作物生産の現場」の距離を、何とか縮める為のモデルケースとなるべく設立されました。

今日の朝食&娘のお弁当に、雑穀「十穀豊穣」と根菜入りスパニッシュオムレツを作りました。
玉ねぎ、じゃがいも、蓮根、にんじん、雑穀を、卵で包んだシンプルなメニューですが、ミネラルビタミンが摂取できるし、
雑穀のプチプチ感が美味しい一品です。
これだと、雑穀ご飯が苦手な主人も、雑穀を食べてくれます。

—–小島流・手抜きな作り方をご紹介—–
①鍋に、大さじ2杯の雑穀と、雑穀の4倍の量の水を入れ、鍋のふたをして煮る。
②黒米がある程度柔らかくなったら、(黒米が一番固いまま残ってしまうので、黒米を基準にするといいです。)、小さく角切りにした根菜類とコンソメを鍋に入れて煮る。
③煮ている間に卵３つ、牛乳大さじ３、砂糖小さじ２をボウルで混ぜる。
④フライパンに薄く油をしき、③を１/３くらい入れ、軽く水気を切った②を伸ばしてのせる。
⑤④を半分に折りたたみ、スペースができたところに③を１/３入れる。
⑥半分に折りたたんだものを今度は反対側の(新しく溶き卵を入れた側)に、
折りたたむ。
⑦折りたたんでスペースができたところに、残りの③を入れ、また折りたたんで出来上がり！

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ちゃんと説明できているかは自信がないですが、
こんな感じで作ります。

熊本県菊池市の東さんが「十穀豊穣」は、農薬・化学肥料を一切使わず栽培したものです。
東さん独自の絶妙なブレンド比で、お米に入れて炊いても、
蒸して挽き肉の代わりに、スパニッシュオムレツに入れたり、
コロッケにしても美味しいです。

◆東農場の「十穀豊穣」

普段は、玄米雑穀ご飯を食べている私ですか、
昨日はちょっと風邪気味っぽかったので、
玄米粥にして食べました。
うちは、主人が絶対「白米」派、私は「玄米」派なので、
将来的に娘は、どっち派になるのでしょうか？
以前、なにかの記事で、
「早いうちに玄米を食べさせるとアレルギー体質になることがある。」
というのを、目にしたことがあったので、今は白米でのお粥を食べさせています。
なんの記事で読んだか憶えてない位なものですが。。
玄米粥にチャレンジさせるのは、1歳過ぎてからかな。
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【炊飯器で簡単！玄米粥バリエーション】
　　　下記は、塩分があるので、大人向けメニューです。
・じゃこと梅干玄米粥…玄米を炊飯器の「お粥メニュー」で炊く。
　　　　　　　　　　　　　　炊けた玄米粥に梅干とフライパンで炒ったじゃこを入れるだけ。
・玄米納豆粥･･･玄米を炊飯器の「お粥メニュー」で炊く。
　　　　　　　　　　　　　　炊けた玄米粥に納豆を入れるだけ。
・野菜玄米粥(コーンポタージュ味)…玉ねぎ、にんじん、カブなど火の通りにくい野菜は、
　　　　　　　　　　　　角切りにして、玄米粥を炊く時に、炊飯器と一緒に炊きます。
　　　　　　　　　　　炊き上がった玄米粥を上に溜まっている水も一緒に鍋に移し、
　　　　　　　　　　　コーンポタージュとキャベツ、レタスを入れて、煮ます。
　　　　　　　　　　　黒コショウを振って出来上がり！
　　　　　　　　　　　最後にダイスチーズを入れたり、
　　　　　　　　　　　パルメザンチーズを振って食べてもおいしいです。

手作りの粒あん(雑穀入り)と粉寒天を使って作ったようかんです。
鍋に粒あんと水を入れて混ぜます。
次に粉寒天を入れて、煮溶かします。
型に入れ、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。

作り置きしておくと、便利な「粒あん」。
今日は炊飯器を使い、
雑穀「十穀豊穣」を入れ、甘さ控えめで作ってみました。
あんこ作りは、色々アレンジできたり、甘さを調節できるので、
面白いです♪
□材料□
・小豆　１００ｇ
・十穀豊穣　大さじ１
・砂糖　お好みで・・・(私は５０ｇくらい入れるとちょうどいいかな・・・)
・塩　一つまみ
□作り方□
①　小豆をさっと洗い、小豆の３～4倍の水に一晩(６～８時間)浸けておく。
②　①に十穀豊穣　大さじ１、塩　一つまみを加え、炊飯器で炊く。
※「玄米炊き」機能がある炊飯器の時は、「玄米炊き」で。
※炊飯器のタイマーを使っても便利です。その場合は、前の晩に②まで行う。
③炊きあがった小豆を鍋に移し、砂糖を加えて、小豆を潰しながら、
弱火でことこと煮る。
もっちりするまで練って練って・・・してください。
出来上がり！


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あずきに雑穀の風味が加わり、グッドテイストです。
ビタミンや食物繊維を、おいしく補給できます。
いきなり団子、ぜんざい、あんころもち、ようかんなどに
使えます。
・使った小豆　　大納言　(北海道産)


・使った雑穀　　十穀豊穣　(熊本産)


黒米・赤米・緑米・もち玄米・ひえ・あわ・きび・押し麦・丸麦・はと麦
農薬・化学肥料は使っていません。

①最初に玄米だけ、洗ってください。
(写真は玄米２合です。)


※玄米と十穀豊穣を一緒に洗おうとすると、雑穀（あわなど小さいのが、）
上に浮いて洗いにくくなるので、別々に洗ってください。
②玄米だけ洗い終わったら、雑穀（十穀豊穣）を１/２合、入れてください。


③水は、玄米３合分くらいいれ、１時間ほど浸水して炊いてください。
炊き上がりがやわらかくもっちりなります。


「健康によかもん米ボックス（大）」
///ひのひかり玄米２ｋｇ、白米２ｋｇ、十穀豊穣２５０ｇ３パックはいったボックス///
ひのひかりは、熊本県山都町で、農薬・化学肥料を極力減らして、
天然の湧き水で栽培したお米です。
品種はもっちり感があり、光沢鮮やかな「ひのひかり」。
噛めば噛むほど、甘みがひろがるお米。
十穀豊穣は、熊本県菊地で、
完全な無農薬・無化学肥料で栽培された雑穀10種のブレンドです。
すべて国産、農薬や化学肥料を極力使わず栽培しているので、
妊婦さんや授乳中の方も安心して食べられます。
ビタミン・ミネラルたっぷりなので、妊娠中の栄養補給、むくみ防止に
もってこいです。

材料
玄米３合
十穀豊穣　1/２合
①玄米と一穀豊穣を別々に水で洗う。
②洗った玄米と十穀豊穣を４合分の水量の水を炊飯器に入れ、
一時間ほど置いてから炊く。
＜ポイント＞
・お米を洗う時、玄米と十穀を一緒に洗おうとすると、
あわや麦が浮いて洗いにくいので、別々に洗ってください。
・浸水時間を取らすに炊くとお米が硬くなりすぎます、
少なくとも１時間以上置いてから炊いてください。


※写真は煮あずき（煮あずきと煮汁合わせて1/２カップ）を
一緒に炊いた玄米雑穀ご飯です。
～炊き方～②に煮あずき分と煮汁分合わせて1/２カップを
加えて炊いてみました。米の量、水量は変えてません。
※すぐに食べない分のお米は、炊き上がりをすぐにラップに包み、
冷ましてから冷凍庫へ保管したください。
（基本的には白米の冷凍保存方法と同じです。）
よかもん健康米セット白米２ｋｇ…1袋　玄米２ｋｇ…1袋　十穀豊穣２５０ｇ…1袋の詰め合わせセット。
ちょっと身体を癒したい人、玄米・雑穀食に初挑戦！という方におすすめの
少量セットです。　
http://cart1.fc2.com/cart/yasaitake/?sort=&ca=4&rca=4&word=&page=&item=48
よかもん発見たい「健康よかもん米セット」

＜玄米プレートランチ＞
・玄米ご飯　茶碗一膳
・鶏もも肉のケチャップ炒め
・トマトとレタスとたまねぎのサラダ
□鶏もも肉のケチャップ炒め（一人分）の作り方□
＜材料＞
・鳥もも肉　１５０ｇ
・ケチャップ　大さじ２
・ウスターソース　小さじ１
・コショウ　適量
①鶏もも肉１５０ｇを食べやすいサイズにカットする。
②フライパンで火がとおるまで焼く。
③ケチャップ（大さじ２）とウスターソース（小さじ１）を混ぜる。
④③を焼いた鶏もも肉の表面に塗って色が変わる程度に軽く焼く。
⑤コショウをふって出来上がり。


手軽に出来て、時間がないときに作るお弁当の一品になります。

玄米を使ったタコライス。
玄米のぷちぷちとした食感が何ともおいしいです。
食物繊維たっぷりで、お腹も心も満足な一品です。


□□玄米タコライスのレシピ□□
＜材料＞
・豚挽肉　　300g
・ピリ辛ソーセージ　4本
・ガーリック　　１カケ
・調理酒　　大さじ4
・しょうゆ　　大さじ3
・豆板醤　　　大さじ１
・オリーブオイル…大さじ1
・レタス　4枚
・トマト　1個
・ゆで卵　1個
・サルサソース
・刻みチーズ　
・玄米2合（先に炊いておいてください。）
① フライパンにオリーブオイルを入れ弱火にかけ、みじん切りにしたガーリックを炒める。
②ニンニクの色が変わってきたら、豚挽肉を加え炒める。
③②に、調理酒、しょうゆ、豆板醤、ソーセージを加え、水気がなくなるまで炒める。
④レタスとトマト、ゆで卵を適当な大きさに切っておく。
⑤皿に炊いた玄米を盛り、③、④の順で盛り付ける。さらにその上に刻みチーズをのせる。
⑥最後にサルサソースをかけて出来上がり。

玄米が苦手だけど健康を考えて玄米を食べたい人、
玄米が苦手な家族に玄米食を抵抗なく食べてほしい人に
オススメの玄米料理は『玄米を炒飯にして食べる』です。
昨日、試してみたのが、『玄米赤めし』。
材料は、
・柔らかめに炊いた玄米
・ニンニクチップ
・玉ねぎ→みじん切りにしておく
・スイートコーン、人参、グリンピース、(冷凍ミックスベジタブル使いました・・)
・ソーセージ→細かく切っておく
・ケチャップ大さじ3
・こしょう、食塩少々
作り方は、
①フライパンでニンニクチップとみじん切りにした玉ねぎを炒める。
②玉ねぎに火が通ったら、ミックスベジタブルをいれて炒める。
③小さく切ったソーセージ、柔らかめに炊いた玄米、ケチャップ、塩、こしょうの順に加えて炒める。
玄米なのに、玄米ぽくなくなるので、ぜひ試してみてください。
オムライスにしてもおいしいです。

玄米ダイエットを考えてる人におすすめの玄米。
ダイエットするなら「おいしくて」「農薬のことを考えた」玄米。
おいしい九州の山間地の『ひのひかり』
『ヒノヒカリ』はコシヒカリの遠い親戚のお米。『コシヒカリ物語』という本の中で、「ヒノヒカリ」はこのように書かれています。
「育種関係者の中には「ヒノヒカリ」はコシヒカリより食味が上と指摘する向きもあるが、
食味検定で最も権威を持つといわれる日本穀物検定協会が毎年発表する食味ランキングでは「ヒノヒカリ」は最上級の「特A」にはまだランクされず、その下の「A」ランクという評価である。」（「コシヒカリ物語」p184　酒井義昭著　中公新書　1997）
※この本は1997年に書かれたもの。平成17年度の熊本産「ヒノヒカリ」は特Aになってます。
また、「ヒノヒカリ」は『刈入れ時期の見極め』が非常に難しいお米です。
そのため、『刈入れ時期』が適期だと、非常においしいお米なんですが、見極めを見誤ると味が落ちてしまいます。
その理由は、「ヒノヒカリ」の穂の形によるものです。
「ヒノヒカリ」は、穂の枝分かれした部分につくモミが、他の品種に比べて多く、穂の上と下での稲の登熟がずれ、農家が「刈入れ適期」と判断しても、まだ下の方のモミは青いモミのまま、ということが起こるからです。
「もう、刈入れてもいいんじゃない？時期が来たし・・・。」という周囲の声にも、「いや、まだだ。まだ刈入れ適期じゃない。」と、首を縦に振らず、見極めに手を抜かない八高君生さん。職人気質で、お米に関して目の肥えた八高さんが作る「ヒノヒカリ」は、九州米のイメージを変える絶品です。
また近年、山間地のお米は味がよいという理由で評価が上がっています。よかもん発見たいの「ヒノヒカリ」は山間地が生産地です。
商品名　元気玄米　ひのひかり
品種　ヒノヒカリ(100％)
産地　熊本県上益城郡山都町（旧・蘇陽町）
生産者　八高　君生
種蒔　　平成18年4月10日
田植　　平成18年５月29日～30日
稲刈　　平成18年10月18日～21日栽培暦
種子消毒　1回
除草剤　　1回　　除草手作業
元肥/追肥　N：2.8　P：2.8　K：2.8１Hz元気液
精米希望の場合　　　発送直前に精米します
□□商品ページ□□
八高さんの元気米「ひのひかり」